Potenciar los aspectos nutricionales de los ingredientes: la cocción al vapor

La cocción al vapor es un método culinario que utiliza vapor de agua para cocinar los alimentos. Se basa en la "cocción por convección", en la que el calor se transfiere a través del vapor, situándose entre una fuente de calor y el ingrediente a cocinar.

Este método tiene sus raíces en las antiguas prácticas culinarias orientales, donde se empleaba para preservar tanto el sabor como los nutrientes de los alimentos. En las últimas décadas, con el creciente interés por una nutrición equilibrada y una cocina saludable, la cocción al vapor ha ganado popularidad en Occidente como una técnica que potencia el sabor y la salud de los alimentos.

Descubramos los beneficios de cocinar al vapor y las herramientas más recomendadas para hacerlo. 

Una de las principales ventajas de la cocción al vapor es su capacidad para preservar los nutrientes de los alimentos. La mayoría de los micronutrientes, como vitaminas, minerales y antioxidantes, son solubles en agua, lo que significa que pueden disolverse durante la cocción. Con métodos como la ebullición, estos nutrientes se dispersan en el agua de cocción y, por ende, no son asimilados por el organismo. En contraste, la cocción al vapor evita este problema, ya que los alimentos no se sumergen en líquido, sino que se cocinan con el vapor generado por el agua hirviendo.

Además de conservar los micronutrientes, la cocción al vapor preserva mejor las cualidades organolépticas de los alimentos, incluyendo el color, aroma, sabor y textura. Por ejemplo, al cocinar verduras al vapor, sus colores vibrantes se mantienen, haciéndolas más apetitosas y visualmente atractivas. El sabor natural de los alimentos se realza sin la necesidad de añadir grasas o aceites pesados, resultando en preparaciones inherentemente más ligeras. Esto es particularmente ventajoso para quienes buscan una dieta baja en grasas o para deportistas que necesitan comidas ricas en nutrientes pero ligeras, evitando sentirse pesados antes de una sesión de entrenamiento.

La cocción al vapor puede realizarse con diversas herramientas, entre las más tradicionales están las cestas de bambú orientales. Estas cestas están formadas por una serie de bandejas tejidas que se apilan una sobre otra. Los alimentos se colocan en la bandeja superior, mientras que la cesta se sitúa sobre una olla con agua hirviendo. El vapor pasa a través de las bandejas de bambú, cocinando los alimentos de manera uniforme sin contacto directo con el agua, lo que ayuda a conservar su sabor y textura.

Las vaporeras eléctricas modernas son una evolución de estos utensilios tradicionales. Estos aparatos, que cuentan con un depósito en la base y múltiples estantes perforados, permiten una circulación eficiente del vapor. Aunque las vaporeras eléctricas son más prácticas y funcionales, su capacidad es limitada, ya que suelen cocinar solo una cantidad reducida de alimentos a la vez y pueden no ofrecer un control perfecto de la temperatura.

Para superar las limitaciones de los pequeños electrodomésticos dedicados a la cocción al vapor, ha surgido una alternativa moderna: la cocción al vapor en el horno. Los hornos combinados de vapor, como SuperOven, no solo ofrecen una capacidad mucho mayor que las vaporeras eléctricas, sino que también permiten un control preciso de la entrada de vapor y de la temperatura. Esto asegura una cocción uniforme y delicada, preservando de manera óptima los nutrientes y las cualidades organolépticas de los alimentos.

SuperOven dispone de más de 400 programas automáticos, diseñados a partir de un análisis exhaustivo de los datos de cocción utilizados en los mejores restaurantes. Cocinar al vapor con un horno inteligente de esta categoría no solo reduce los tiempos de cocción en comparación con los hornos tradicionales, sino que también garantiza que los ingredientes se cocinen a la perfección, conservando colores vibrantes y un valor nutricional excelente. Esta combinación perfecta de sabor y nutrición convierte cada plato preparado con SuperOven en una experiencia gastronómica inigualable, ideal para quienes buscan no solo el máximo sabor, sino también una dieta equilibrada y de alta calidad.

Descubre todas las posibilidades culinarias con SuperOven

La cocción al vapor se considera uno de los métodos más saludables, ya que realza los sabores y preserva las propiedades nutricionales de los alimentos. En el marco de una creciente cultura del bienestar, esta técnica culinaria es fundamental para una dieta y un estilo de vida saludables. Con tecnologías innovadoras como SuperOven, es posible maximizar los beneficios de este método de cocción y disfrutar de una vida plena y saludable.