Passione

Intervista al pastry chef australiano Christopher Thé

7 minuti

Christopher Thé x Unox Casa
Seduti al tavolo della cucina, avvolti dal profumo invitante del caffè appena fatto, siamo in compagnia di Christopher Thé, pastry chef australiano. Con la tazza tra le mani, Chris ci porta indietro nel tempo, narrando i suoi primi passi nel mondo culinario, rivelando come è nata la sua passione per il cibo e rammentando con emozione il primo utilizzo dei forni Unox professionali nella sua pasticceria. Con sguardo fiero, ci racconta la decisione di introdurre la tecnologia innovativa di Unox anche nella sua cucina domestica, installando Model 1 di Unox Casa.

Index

Passato, Presente e Futuro
Chris, ci puoi raccontare in che momento hai capito che la cucina sarebbe stata la tua strada?
Per te, quindi, Hearthe rappresenta un ritorno al passato, a preparazioni genuine “fatte in casa”. Che emozioni o sensazioni desideri che le persone provino all’assaggio di queste tue creazioni artigianali?
Sei un fedele cliente Unox professionale per la tua pasticceria, e da qualche mese sei diventato un fiero proprietario di un forno per la casa Unox Casa. Com’è cambiata la tua vita domestica da quando hai installato Model 1?
Te lo dobbiamo chiedere: da dove è nata l’ispirazione per creare la tua famosa e instagrammabile Strawberry Watermelon Cake? Hai mai provato a replicarla a casa con Model 1?
Credi quindi che Model 1 possa esser considerato un pioniere innovativo degli elettrodomestici professionali per la casa? Come immagini che sarà il futuro della cucina domestica?

Passato, Presente e Futuro

Christopher Thé, nato e cresciuto a Sydney, una delle città più innovative dell'Australia, si forma professionalmente nei più rinomati ristoranti locali quali Bel Mondo, Claude’s e Quay. Nel 2008, apre la celebre Black Star Pastry, diventando rapidamente un'icona culinaria di Sydney grazie alla creazione della torta più “instagrammabile” d’Australia. L'enorme successo lo porta ad espandersi con tre nuovi punti vendita e due temporanei a Melbourne e Singapore.

Nel 2018, vende Black Star Pastry per lanciare, nel 2023, il nuovo locale di pasticceria Hearthe. Il nome stesso riflette la sua visione culinaria, unendo Cuore, Arte, Terra e il suo cognome. Qui, Christopher ritorna alle origini, proponendo una cucina genuina che parte dal cuore e mettendo in pratica tecniche tradizionali di conservazione per far sì che le sue opere resistano al caldo clima del paese. Rendendo omaggio agli ingredienti locali e autoctoni, Hearthe celebra l'identità culinaria australiana, proiettandola verso il futuro.

La cucina di Christopher si distingue per un'enfasi sul sapore e sulla maestria artigianale, unite ad una creatività innovativa. I suoi piatti sono semplici, rustici ed eleganti, ispirati dalla bellezza della natura australiana. In ogni preparazione, Christopher si impegna a garantire non solo ingredienti di prima qualità, ma anche esperienze gastronomiche di livello mondiale per i suoi clienti, consolidando così il suo status come uno dei migliori pastry chef australiani.

Christopher è un fedele utilizzatore dei forni Unox professionali nei suoi locali. Nel 2023, ha deciso di aprire le porte della sua abitazione a Sydney all’innovazione di Unox Casa, installando SuperOven Model 1 nella sua cucina domestica. Da quel momento, le performance professionali del forno smart per la casa lo supportano anche nelle preparazioni per la pasticceria, trasformando la cucina in un laboratorio creativo avvolto dal calore casalingo.

Oggi abbiamo l’onore di condividere la sua preziosa testimonianza su come l’avere un elettrodomestico professionale in casa possa rivoluzionare completamente la vita familiare e domestica, dando vita a nuove prospettive culinarie di successo.

Chris, ci puoi raccontare in che momento hai capito che la cucina sarebbe stata la tua strada?

Ho iniziato il mio percorso culinario come lavapiatti, ed è stato allora che mi sono appassionato all’atmosfera della cucina. Amavo l’adrenalina che si respirava quando arrivavano i clienti: nel momento in cui si accomodavano, l’atmosfera diventata elettrica, animando le sale con un’energia contagiosa. Nel corso della mia carriera ho avuto l’opportunità di lavorare in ristoranti di alto livello, dove ho potuto sperimentare con i migliori ingredienti e strumenti. Ho voluto poi investire quanto appreso in quegli anni nell’apertura della mia prima pasticceria, Black Star Pastry, dove abbiamo inventato la rinomata Strawberry Watermelon Cake. Poco prima della pandemia ho venduto l’attività, ma mi sono presto reso conto che è grazie a quel piccolo negozio che sono quello che sono oggi: è così che ho deciso di aprire una seconda pasticceria, Hearthe. Qui ho iniziato ad apprezzare sempre di più l’idea di avere uno spazio in cui cucinare con il cuore, e ritornare ad una concezione di pasticceria artigianale, dove il potere delle mani che impastano riesce a dare vita a nuove delizie ogni giorno.
Hearthe, il nuovo locale di pasticceria di Christopher Thé
Hearthe, il nuovo locale di pasticceria di Christopher Thé

Per te, quindi, Hearthe rappresenta un ritorno al passato, a preparazioni genuine “fatte in casa”. Che emozioni o sensazioni desideri che le persone provino all’assaggio di queste tue creazioni artigianali?

C’è una frase che insegno ad ognuno dei miei giovani chef: “A volte assaggi qualcosa di talmente delizioso che il tuo cervello si blocca per qualche secondo”. Non so se abbiate mai avuto quest’esperienza sensoriale legata al cibo: è difficile, succede solo poche volte nella vita. Ad alcune persone può capitare con uno specifico ingrediente: il caffè o il whiskey ad esempio; a me accade quando mangio un croissant cotto alla perfezione. Assaggi un qualcosa talmente buono che il tuo mondo si ferma, e ti senti come se tutto ciò che ti circonda fosse rallentato. Questo è il mio obiettivo: generare questa sensazione di estasi in quante più persone possibili. 

Sei un fedele cliente Unox professionale per la tua pasticceria, e da qualche mese sei diventato un fiero proprietario di un forno per la casa Unox Casa. Com’è cambiata la tua vita domestica da quando hai installato Model 1?

Utilizzo i forni professionali Unox nella mia pasticceria e li so utilizzare alla perfezione: sono in grado gestire ogni singolo controllo ed effettuare qualsiasi aggiustamento di temperatura o umidità. Quando si compra un forno del genere, non si sta comprando solamente lo strumento, ma soprattutto il suo “cervello”: i programmi, l’affidabilità e la precisione che offre, la garanzia che ogni cottura messa in atto riserverà sempre lo stesso risultato. Da questo punto di vista, i programmi automatici sono stati una svolta: occorre semplicemente scegliere sul display la pietanza che si desidera cucinare, ad esempio un arrosto di agnello, una pagnotta integrale o dei croissant, e il forno imposta automaticamente i parametri di cottura per garantire un risultato perfetto ogni singola volta.

Model 1 funziona esattamente allo stesso modo della controparte professionale. La sua installazione in casa ha generato un vantaggio per me incredibile: grazie ai programmi di cottura automatici, permette ad ogni membro della mia famiglia di cucinare come uno chef professionista, in maniera semplice ed intuitiva. Ho quattro figli, le mie due ragazze amano cucinare dolci e, da quando abbiamo installato Model 1, hanno iniziato a sfornare continuamente teglie di biscotti, macaron e muffin. È incredibile poter esser testimone dell’estrema facilità di utilizzo di questo forno per chiunque.

Model 1 è diventato il cuore pulsante della nostra casa, il fulcro della cucina. E in quanto tale ha creato inoltre un ulteriore vantaggio: ci ha permesso di eliminare tutti gli altri elettrodomestici. Ad oggi, non cuciniamo più uova e bacon in padella, ci sembra quasi “primitivo”, con tutto il grasso che schizza, il fumo e l’odore generato. Mia moglie utilizza il programma “bacon” di Model 1, rompe le uova nell’apposita teglia in dotazione e riscalda il pane sempre nel forno. Ecco che una colazione per la nostra famiglia numerosa – siamo in 6 – è pronta in una manciata di minuti.

Oltre a garantire performance senza eguali, Model 1 ci permette di goderci di più il poco tempo trascorso insieme. Viviamo tutti delle vite estremamente frenetiche e passiamo la maggior parte del tempo fuori casa, ma da quando abbiamo questo forno smart possiamo, ad esempio, inserire una teglia di lasagne congelate e programmare il forno in modo che siano calde fumanti al nostro rientro. Così riusciamo a sederci subito a tavola e mangiare tutti insieme, godendoci il nostro momento speciale come famiglia.

Christopher Thé and his wife preparing dinner with Model 1
Christopher Thè e la sua famiglia vivono una nuova esperienza di cucina con Model 1
Christopher Thé preparing pizza with his children
Christopher Thè e la sua famiglia vivono una nuova esperienza di cucina con Model 1
Christopher Thé's Kitchen in Sydney, Australia
Christopher Thè e la sua famiglia vivono una nuova esperienza di cucina con Model 1

Te lo dobbiamo chiedere: da dove è nata l’ispirazione per creare la tua famosa e instagrammabile Strawberry Watermelon Cake? Hai mai provato a replicarla a casa con Model 1?

La Strawberry Watermelon Cake è stata originalmente concepita come torta nuziale per una coppia di amici. L’obiettivo era creare qualcosa che riuscisse a trasmettere puro romanticismo: così è stata realizzata una torta con pan di spagna alle mandorle, crema ai petali di rosa e un inserto di anguria marinata all’acqua di rose. Abbiamo poi guarnito il tutto con frutta fresca, petali di rosa e scaglie di pistacchio, creando un’intensa armonia di aromi freschi e floreali. In seguito all’acquisto del forno professionale Unox in Black Star, siamo riusciti a rendere scalabile la sua realizzazione, tant’è che è divenuta il nostro best seller.

Da quanto ho aperto Hearthe, abbiamo iniziato a preparare molteplici torte diverse, ma quando i miei figli compiono gli anni richiedono sempre la Strawberry Watermelon Cake. Li capisco, è una torta fantastica. Ad ogni modo, la prepariamo sempre insieme a casa e, grazie alla precisione e tecnologia di Model 1, il risultato è identico a quello ottenuto nel laboratorio di pasticceria: la perfezione.

La rinomata Strawberry Watermelon Cake di Christopher Thé
La torta più "instagrammabile" d'Australia: la Strawberry Watermelon Cake di Christopher Thé

Credi quindi che Model 1 possa esser considerato un pioniere innovativo degli elettrodomestici professionali per la casa? Come immagini che sarà il futuro della cucina domestica?

Secondo me la cucina del futuro spingerà le persone al di fuori della propria comfort zone: offrendo i migliori elettrodomestici, si riuscirà ad avvicinare alla cucina anche chi non è pratico del mestiere. Il futuro sarà l’accessibilità, e lo percepisco ogni giorno attraverso Model 1: mia moglie non è mai stata una grande cuoca, ma con il supporto di un forno professionale per la casa ora prepara arrosti e brasati di ogni tipo. Tutti quei piatti che le sembravano ben oltre le sue capacità ora sono possibili.

La persona media che guarda questo forno non può ancora comprendere la portata dei risultati che si possono raggiungere. Le performance, le dotazioni e l’intelligenza artificiale che ne è alla base: è tutto preciso al millimetro, per offrire un’esperienza di cucina senza paragoni. Tra i vari accessori, il forno è dotato di un affumicatore integrato per dare alle pietanze quel tocco in più. Presenta inoltre una cappa integrata proprio al di sopra della camera di cottura che aspira fumi e vapore non appena si apre la porta; e la cosa più sorprendente è la funzione di lavaggio automatico, che si attiva direttamente da display.

Model 1 è la nostra cucina, è l’unico elettrodomestico che ad oggi utilizziamo – se non una pentola per bollire l’acqua – ed è capace di nutrire la mia intera famiglia ogni giorno, di offrirci piatti gustosi, bilanciati, da gustare nel calore della nostra casa. Il tutto, grazie ad un semplice click sullo schermo.



 

La testimonianza di Christopher Thé offre uno sguardo privilegiato sul miglioramento che un elettrodomestico di tale livello può apportare alla vita quotidiana di una famiglia. Attraverso l’esperienza con Model 1, lo chef non solo ha traslato l’eccellenza della pasticceria professionale nella propria cucina, ma ha anche aperto nuove prospettive culinarie per sé e i suoi cari. L’estrema facilità di utilizzo, le molteplici tipologie di cottura offerte e l’intelligenza artificiale alla base delle sue performance rendono Model 1 un vero e proprio pioniere nella rivoluzione della cucina moderna verso un futuro accessibile e all’avanguardia.

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