호주 파티시에 크리스토퍼 테 인터뷰

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과거, 현재, 그리고 미래

호주 가장 혁신적인 도시 중 하나인 시드니 출신 크리스토퍼 테는 Bel Mondo, Claude's, Quay와 같은 현지 유명 레스토랑에서 전문 교육을 받았다. 2008년, 그는 유명한 Black Star Pastry를 오픈하여 호주에서 가장 '인스타그램mable'한 케이크를 창조하며 시드니의 요리 아이콘으로 빠르게 자리매김했다. 엄청난 성공으로 멜버른과 싱가포르에 세 개의 새로운 매장과 두 개의 팝업 스토어를 열며 확장했다.

2018년, 그는 Black Star Pastry를 매각하고 2023년 새로운 파티시리 Hearthe 의 오픈을 준비했다. 이름 자체가 그의 요리 철학을 구현하며, Heart(마음), Art(예술), Earth(지구)와 그의 성(Thé)을 결합했다. 여기서 크리스토퍼는 요리의 근본으로 돌아가 마음에서 우러난 진정한 요리를 제공하고 호주의 뜨거운 기후에서 장기 보존을 위한 전통 기술을 활용한다. 현지와 원주민 재료에 경의를 표하며, Hearthe는 호주의 요리 정체성을 기리면서 미래를 향해 나아간다.

크리스토퍼의 요리는 풍미와 장인 정신에 초점을 맞추며 혁신적인 창의성과 결합된다. 그의 요리는 단순하면서도 우아하며 호주 자연의 아름다움에서 영감을 받는다. 모든 창작물에서 크리스토퍼는 최고급 재료뿐만 아니라 고객을 위한 세계적 수준의 미식 경험을 제공하기 위해 노력하며, 호주 최고의 파티시에 중 한 명으로서의 입지를 확고히 한다.

자신의 매장에서 전문 Unox 오븐을 충성스럽게 사용해온 크리스토퍼는 2023년 Unox Casa의 혁신을 시드니 자택에 도입하기로 결정하고 주방에 SuperOven Model 1을 설치했다. 그 이후로 이 스마트 오븐의 전문가급 성능은 파티시리 준비를 지원하며, 그의 주방을 가정의 따뜻함이 깃든 창의적인 실험실로 변모시켰다.

오늘, 우리는 가정에 전문가용 기기가 어떻게 가족과 가정 생활을 혁신적으로 변화시키고 성공적인 새로운 요리 지평을 열어줄 수 있는지에 대한 그의 소중한 통찰력을 공유할 특권을 가진다.

크리스, 요리가 당신의 길이 될 것임을 깨달은 순간을 우리와 공유해 주시겠어요?

저는 설거지로 요리 여정을 시작했고, 그때 주방의 분위기에 매료되었습니다. 손님이 도착할 때 느껴지는 아드레날린을 사랑했습니다. 손님이 자리에 앉으면 분위기가 전기처럼 충전되어 공간을 전염성 있는 에너지로 활기차게 만들었죠. 제 경력 동안 최고급 레스토랑에서 일할 특권을 누렸고, 최고의 재료와 도구로 실험할 수 있었습니다. 결국 수년간 배운 것을 투자하여 첫 파티시리 Black Star Pastry를 열었고, 여기서 유명한 Strawberry Watermelon Cake를 창조했습니다. 팬데믹 직전에 사업을 매각했지만, 그 작은 가게 덕분에 제가 오늘날의 제가 되었다는 것을 금방 깨달았습니다. 이 깨달음은 두 번째 파티시리 Hearthe를 열도록 영감을 주었습니다. 여기서 저는 마음으로부터 요리한다는 아이디어를 더욱 감사하게 여기게 되었고, 반죽을 하는 손의 힘이 매일 새로운 즐거움을 선사하는 장인 정신 파티시리의 개념으로 돌아갔습니다.

그렇다면 Hearthe는 집에서 만든 준비의 본질로의 회귀를 의미한다고 볼 수 있나요? 사람들이 당신의 장인 정신이 담긴 창작물을 맛볼 때 어떤 감정이나 감각을 경험하기를 바라시나요?

저는 젊은 셰프들에게 종종 이 문장을 공유합니다: "때로는 무언가 너무 맛있어서 몇 초 동안 뇌가 멈추는 순간이 있어." 음식과 연결된 희귀한 감각 경험인데, 인생에 몇 번밖에 일어나지 않습니다. 어떤 사람들에게는 커피나 위스키 같은 특정 재료에서 일어날 수 있습니다. 저에게는 완벽하게 구운 크루아상에 베어 물었을 때입니다. 무언가 너무 훌륭해서 세상이 잠시 멈춘 것 같고, 주변 시간이 느려지는 것 같은 그 순간이죠. 그것이 제 목표입니다: 제 창작물을 통해 가능한 많은 사람들에게 이 황홀감을 불러일으키는 것.

당신은 파티시리를 위해 Unox 전문 오븐의 충성스러운 고객이었고, 몇 달 전에는 Unox Casa 가정용 오븐의 자랑스러운 주인이 되셨습니다. Model 1을 설치한 이후 가정 생활은 어떻게 변했나요?

제 파티시리에서는 Unox 전문 오븐 사용법을 완벽하게 익혀 모든 컨트롤을 이해하고 온도와 습도를 정밀하게 조정합니다. 이런 오븐에 투자할 때는 기기 자체뿐만 아니라 그 '두뇌': 제공하는 프로그램, 신뢰성, 정밀도에 투자하는 것입니다. 모든 조리 과정이 일관된 결과를 낳을 것이라는 확신과 함께, 자동 프로그램은 게임 체인저였습니다. 디스플레이에서 구운 양고기나 크루아상 같은 요리를 선택하면 매번 완벽한 결과를 위한 조리 매개변수가 자동으로 구성됩니다.

Model 1 은 전문가용 모델과 똑같이 작동합니다. 집에 설치되면서 놀라운 혜택을 가져왔습니다. 자동 조리 프로그램 덕분에 가족 모두가 이제 전문 셰프처럼 요리할 수 있게 되었고, 쉽고 직관적으로 할 수 있습니다. 네 아이 중 두 딸은 베이킹에 열정을 갖게 되었습니다. Model 1을 설치한 이후로 그들은 계속해서 쿠키, 마카롱, 머핀을 굽고 있습니다. 누구에게나 오븐의 사용 편의성을 목격하는 것은 정말 놀라웠습니다.

Model 1은 우리 집의 중심, 주방의 초점이 되었습니다. 결과적으로 다른 모든 가전제품을 제거할 수 있게 해주었습니다. 우리는 더 이상 팬에 계란과 베이컨을 요리하지 않습니다. 기름이 튀고, 연기와 냄새가 남는 것은 거의 '원시적'으로 느껴집니다. 대신 제 아내는 Model 1의 '베이컨' 프로그램을 사용하며, 제공된 팬에 계란을 직접 깨고 오븐에서 빵을 데웁니다. 단 몇 분 만에 우리 대가족—6명—을 위한 아침 식사가 준비됩니다.

비교할 수 없는 성능 이상으로, Model 1은 우리가 함께 보내는 소중한 시간을 만끽할 수 있게 해줍니다. 우리 삶은 매우 바빠서 종종 집을 떠나 있어야 합니다. 그러나 이 스마트 오븐을 구입한 이후로, 우리는냉동 라자냐 트레이를 안에 넣고 돌아왔을 때 뜨겁게 데워지도록 오븐을 프로그램할 수 있습니다. 이렇게 하면 우리는 즉시 테이블에 모여 가족 식사를 함께 즐기며 이 특별한 순간을 소중히 여길 수 있습니다.

크리스토퍼 테와 아내가 Model 1로 저녁 준비 — 크리스토퍼 테와 그의 가족이 Model 1로 혁신된 주방 생활을 즐김

크리스토퍼 테가 아이들과 함께 피자 준비 — 크리스토퍼 테와 그의 가족이 Model 1로 혁신된 주방 생활을 즐김

크리스토퍼 테의 딸이 Unox Casa의 Model 1을 쉽게 사용 — 크리스토퍼 테와 그의 가족이 Model 1로 혁신된 주방 생활을 즐김

호주 시드니에 있는 크리스토퍼 테의 주방과 Model 1 — 크리스토퍼 테와 그의 가족이 Model 1로 혁신된 주방 생활을 즐김

물어봐야겠네요: 당신의 유명하고 인스타그램mable한 Strawberry Watermelon Cake를 창조한 영감은 어디에서 왔나요? Model 1로 집에서 재현해 보신 적 있나요?

Strawberry Watermelon Cake에 대한 아이디어는 몇 친구들을 위한 웨딩 케이크에서 시작되었으며, 순수한 낭만주의를 포착하는 것을 목표로 했습니다. 우리는 아몬드 스펀지 케이크, 장미 꽃잎 크림, 그리고 장미 물에 절인 수박 삽입물로 구성된 케이크를 만들었습니다. 신선한 과일, 장미 꽃잎, 피스타치오 플레이크로 장식되어 신선하고 꽃향기가 나는 향기의 강렬한 조화를 발산했습니다. Black Star에서 Unox 전문 오븐을 구입한 후, 우리는 그 생산을 확대할 수 있었고, 최고 판매 품목으로 만들었습니다.

Hearthe를 연 이후로 우리는 많은 다른 케이크들을 소개했습니다. 그러나 제 아이들은 항상 생일마다 Strawberry Watermelon Cake를 요청합니다. 정말 환상적인 창작물입니다. 그럼에도 불구하고, 우리는 항상 집에서 함께 준비하며, Model 1의 정밀도와 기술 덕분에 결과는 파티시리 실험실에서 달성한 것과 동일합니다: 완벽함.

크리스토퍼 테의 유명한 Strawberry Watermelon Cake — 호주에서 가장 '인스타그램mable'한 케이크: 크리스토퍼 테의 Strawberry Watermelon Cake

Model 1이 전문 가전제품의 혁신적인 선구자로 간주될 수 있다고 생각하시나요? 가정 요리의 미래가 어떻게 될 것이라고 예상하시나요?

제 견해로, 미래의 주방은 사람들이 안전지대에서 벗어나도록 장려할 것입니다. 최고의 가전제품을 제공함으로써 전문 요리에 익숙하지 않은 사람들도 요리 탐험에 빠져들 수 있습니다. 접근성은 미래를 정의할 것이며, 저는 Model 1을 통해 매일 목격합니다: 결코 열렬한 요리사가 아니었던 제 아내는 이제 전문 가정용 오븐의 지원 덕분에 다양한 로스트와 브레이즈드 미트를 자신 있게 준비합니다. 한때 그녀의 능력을 넘어선 것처럼 보였던 요리들이 이제는 손에 닿는 곳에 있습니다.

이 오븐을 보는 일반 사람은 아직 달성할 수 있는 결과의 범위를 이해할 수 없습니다. 성능, 장비, 그리고 그 기반이 되는 인공 지능: 모든 것이 밀리미터 단위로 정밀하여 비교할 수 없는 조리 경험을 제공합니다. 다양한 액세서리 중에서 오븐은 요리에 특별한 맛을 더하기 위한 통합 훈연기가 장착되어 있습니다. 또한 조리실 바로 위에 통합 후드가 있어 문을 열자마자 연기와 증기를 빠르게 제거합니다. 아마도 가장 놀라운 것은 디스플레이에서 직접 활성화되는 자동 세척 기능일 것입니다.

Model 1은 우리 주방의 초석이 되었습니다, 왜냐하면 그것이 오늘날 우리가 사용하는 유일한 가전제품이기 때문입니다—물을 끓이는 냄비를 제외하고. 그것은 매일 제 가족 전체를 먹일 수 있고, 집 안에서 즐기는 맛있고 균형 잡힌 요리를 제공합니다. 모든 것은 화면의 간단한 클릭 덕분입니다.

크리스토퍼 테의 증언은 이 정도 수준의 가전제품이 가족의 일상 생활에 가져올 수 있는 변화에 대한 특권적인 엿보기를 제공한다. Model 1과의 경험을 통해, 셰프는 전문 파티시리의 탁월함을 자신의 주방으로 번역할 뿐만 아니라 자신과 사랑하는 사람들을 위한 새로운 요리 지평을 열었다. 극도의 사용 편의성, 다양한 조리 옵션, 그리고 그 성능 뒤에 있는 인공 지능은 Model 1을 접근 가능하고 최첨단인 미래를 향한 현대 요리 혁명의 진정한 선구자로 만든다.