Federico Ramin, Unox Casa 수석 셰프 인터뷰

주방에 대한 제 가장 초기 기억은 어린 시절로 돌아갑니다. 가족과 함께 레스토랑에 가던 드문 순간들이죠. 자주 있는 일은 아니었고, 일년에 몇 번 정도였기 때문에 오히려 특별한 분위기를 지녔습니다.

다른 모두가 메뉴에 집중하는 동안, 저는 전혀 다른 것에 끌렸습니다. 무엇이든 해서 카운터 너머를 훔쳐보려 했죠, 셰프, 피자메이커, 파티시에의 제스처와, 화덕의 타오르는 불꽃이나 전문 주방의 질서 있는 혼란에 매료되었습니다. 가장 맛있는 요리를 만들어내는 손들의 작은 극장에 매혹되어 거기에 서 있었습니다. 그때는 이 순수한 호기심이 몇 년 후 진정한 소명으로 자라날 것이라고 상상조차 못했죠.

어린 시절, 저는 동물과 식물의 세계에 매료되었습니다. 현미경과 생물학 책에 둘러싸인 자신을 상상하며, 어쩌면 연구원이나 생물학자가 되어 자연의 비밀을 밝혀낼지도 모른다고 생각했죠. 하지만 자라면서, 이 세계가 매력적이긴 해도 너무 정적이고, 실험실에 갇혀 있으며, 제 내면의 에너지와는 너무 거리가 멀다고 느꼈습니다.

동시에, 항상 주방이 있었습니다 - 어린 시절부터 호기심과 셰프들의 제스처, 오븐의 불꽃, 끊임없는 준비 과정의 경이로움에서 비롯된 열정이 제 안에 뿌리내리고 있었죠. 학교에서 다양한 직업 경로를 고려할 때, 저는 냄비와 팬 사이에서 진정한 소명을 따르기로 선택했습니다.

오늘날, 저는 이 두 열정이 어떻게 교차하는지 분명히 볼 수 있습니다. 요리는 예술이자 창의성입니다 - 화가, 조각가, 또는 건축가에게서 영감을 얻을 수 있지만 - 생물학과 화학과 같은 과학적 학문도 포용합니다. 모든 요리는 축소된 실험실이 됩니다, 겉보기에 먼 형태의 지식이 합쳐져 새롭고 생생하며 놀라운 것을 창조하는 장소가 되죠.

제 커리어 초기에, 저는 고급 요리의 문을 열어준 Riccardo라는 사람을 만나는 행운을 누렸습니다. 그것은 깨달음을 주는 경험이었고, 진정한 “마음을 위한 음식”이었으며, 제 호기심을 채우고 새로운 야망을 불러일으킬 수 있었습니다. 거기서부터 저는 명성 있는 레스토랑 사이를 여행하며, 다양한 주방에 몰두하고 점차 제 기술을 다듬기 시작했습니다.

하지만 미슐랭 스타 레스토랑에서 일하는 것은 필연적으로 높은 대가를 치르게 합니다. 끝없는 시간, 지속적인 압박, 거의 사라질 정도로 희생된 개인 생활: 자유 시간은 사치가 되고, 종종 단지 환상에 불과합니다. 제가 그 세계를 깊이 사랑했지만, 더 인간적이고 지속 가능한 균형에 대한 필요성을 느꼈습니다.

기업 역할로 이동하는 것은, 이런 의미에서 전환점이었습니다. 그것은 제가 요리를 계속할 수 있게 해주었습니다 - 제가 결코 포기하고 싶지 않았고, 앞으로도 포기하지 않을 것인 - 동시에 제 자신을 위한 공간을 창조할 수 있게 해주었죠: 여행하고, 열정을培育하고, 규칙적으로 스포츠를 즐기고, 한때 닿을 수 없어 보였던 경험을 살 수 있게요. 궁극적으로, 이 선택은 제 직업의 본질을 결코 포기하지 않으면서 열정과 삶 사이의 균형을 찾는 탐구에 의해 주도되었습니다.

제 관점에서, SuperOven의 진정한 강점은 절대 타협하지 않는 능력에 있습니다. 셰프로서 말하자면: 손에 어떤 것도 희생하지 않고 높은 성능, 속도, 정밀도를 제공하는 도구를 갖는 것은 드문 특권입니다. 그것이, 제게는 진정한 최고의 보석입니다.

최근 몇 년간, 저는 제품 출시를 지원하고 전 세계 새로운 유통업체 개장을 위해 광범위하게 여행할 기회를 가졌습니다. 국제 박람회부터 전용 이벤트까지 모든 기회에서, 저는 이 기술이 고급 요리에 처음 접근하는 사람들뿐만 아니라 훈련된 전문가들까지 어떻게 놀라게 하는지 목격했습니다. 그리고 바로 이 성능과 신뢰성의 결합이, 오늘날까지도 저를 놀라게 하고 SuperOven이 그 분야에서 진정으로 독보적인 기준을 나타낸다는 제 믿음을 재확인시켜 줍니다.

넓은 의미에서, 저는 그것이 우리의 문화적 출발점에 많이 달려 있다고 믿습니다. 예를 들어 이탈리아인으로서, 저는 음식과 거의 낭만적인 관계를 가지고 있습니다: 우리에게 그것은 전통, 가족, 함께함의 불가분의 일부입니다. 그러나 다른 나라에서는, 요리가 매우 다른 의미를 띨 수 있습니다. 어떤 맥락에서는 거의 유행, 라이프스타일 선언처럼, 실제 필요나 깊은 문화적 뿌리보다 스타일에 더 연결됩니다.

여행하면서, 특히 아시아에서 저를 크게 struck 한 한 가지 측면은 공유의 개념입니다. 예를 들어 중국에서는, 절대 자기만을 위한 요리를 주문하지 않습니다: 요리들은 테이블 중앙에 놓이고 모두가 공유합니다. 식사가 끝날 때쯤이면, 각 사람이 모든 것을 맛보게 되어, 강한 공동체 의식을 강화합니다. 대조적으로 서양에서는 접근법이 더 개인적입니다: 당신은 요리를 주문하고 혼자 소비합니다. 음식에 대한 이 다른 시각에서, 우리는 배울 것이 많다고 믿습니다.

또한 전통과 혁신 사이의 관계에서 흥미로운 차원이 있습니다. 서양 국가들에서 기술은 종종 새로운 레시피를 창조하고, 고전을 재해석하며, 실험하기 위한 도구로 간주됩니다. 다른 문화에서는 접근법이 반대입니다: 기술은 전통을 보존하기 위해, 한 나라의 정체성 있는 요리들을 최대한 충실히 재현하기 위해 채택됩니다. 그것은 다른 균형이지만, 동등하게 매력적이며, 음식이 그것을 준비하고 공유하는 사람들의 문화와 얼마나 깊이 얽혀 있는지 보여줍니다.

제 관점에서, 절대적으로: SuperOven은 의심의 여지없이 이 분야의 선구자 중 하나입니다. 그 힘은 일상 주방에 타협하지 않는 도구를 가져오는 데 있으며, 가정 환경에서도 전문가 수준의 품질과 성능을 제공합니다.

지난 몇 년간, 우리는 광란의 소비주의가 지배하던 시기를 목격했으며, 이는 진정한 “가격 전쟁”과 주방 도구 및 가정용 가전제품의 품질 급격한 저하로 이어졌습니다. 전문 셰프가 아니라는 이유만으로 열악한 도구에 만족해야 한다는 생각은 말이 되지 않습니다. 오히려, 품질 있는 도구에 투자하는 것은 더 나은 성능뿐만 아니라 장수명을 보장하여 thereby 폐기물과 자원 소비를 줄입니다. 생산 단계에서 더 많은 자원이 필요하지만 10년 지속되는 제품이, 몇 달 후에 고장날 운명인 저품질 아이템보다 선호됩니다.

이런 이유로, 저는 Unox Casa의 작업이 필수적이라고 생각합니다: 가정 주방에 탁월함과 내구성을 가져오며, “전문” 품질이 레스토랑에만 예약되어 있다는 개념을 dissipating 합니다.

가정 요리의 미래에 관해서는, 저는 점증하는 국제화를 상상합니다: 다른 문화에서 온 재료, 기술, 도구들이 우리 집에 점점 더 들어옵니다. 정보에 즉시 접근할 수 있기 때문에 새로운 세대들은 엄격한 전통에 덜 얽매여, 다양한 요리 문화를 혼합하여 그것들을 일상적이고 친숙하게 만듭니다.

주방 공간도 진화할 것입니다: 한때 작고 외딴 장소였던 주방은 점점 더 집의 활기찬 심장, 공유되고 열린 공간이 되려는 경향이 있습니다. 분리하지 않고 결합하는 환경: 마치 항상 특별한 경우인 것처럼, 모두가 함께 모일 때 주방이 삶의 중심이 되는 것처럼요.

Federico의 이야기를 들으면, 그의 개인적인 이야기와 SuperOven의 이야기가 하나의 서사로 얽혀 있다는 느낌을 받습니다: 타협을 거부하는 열정의 이야기, 항상 혁신과 진정성 사이의 균형을 찾는 이야기입니다. SuperOven은 단순한 가전제품이 아닙니다: 그것은 일상적인 요리 행위에 존엄성과 힘을 되돌려주는 도구이며, 누구나 전문 셰프와 같은 엄격함과 감정으로 주방 경험을 할 수 있게 합니다.

가정 요리의 미래는 바로 이것에 있습니다: 미슐랭 스타 레스토랑에서 일어나는 일을 복제하는 것이 아니라, 그와 같은 진정성과 공유의 감각을 우리 집으로 가져오는 것입니다. 그리고 만약 이 미래가 오늘날 이미 손에 닿을 수 있는 것처럼 느껴진다면, 그것은 SuperOven과 같은 도구들이 우리에게 진정한 혁신이 전통에서 영혼을 빼앗지 않는다는 것을 상기시켜주기 때문입니다 - 그것은 전통을 고양시킵니다.