Entrevista com o Chef Pâtissier Australiano Christopher Thé

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Passado, Presente e Futuro

Christopher Thé, natural de Sydney, uma das cidades mais inovadoras da Austrália, recebeu formação profissional em restaurantes conceituados como Bel Mondo, Claude's e Quay. Em 2008, lançou a renomada Black Star Pastry, tornando-se rapidamente um ícone culinário em Sydney com a criação do bolo mais "instagramável" da Austrália. O sucesso avassalador levou à expansão da Black Star Pastry com três novas lojas e duas temporárias em Melbourne e Singapura.

Em 2018, vendeu a Black Star Pastry para lançar a nova pastelaria Hearthe em 2023. O nome em si incorpora a sua filosofia culinária, unindo Coração, Arte, Terra e o seu apelido. Aqui, Christopher revisita as suas raízes culinárias, oferecendo cozinha autêntica que vem do coração e empregando técnicas tradicionais de preservação para garantir longevidade no clima quente da Austrália. Prestando homenagem a ingredientes locais e indígenas, a Hearthe celebra a identidade culinária australiana enquanto a projeta para o futuro.

A cozinha de Christopher caracteriza-se por um foco no sabor e no artesanato, aliado a uma criatividade inovadora. Os seus pratos, simples mas elegantes, inspiram-se na beleza da natureza australiana. Com cada criação, Christopher esforça-se por oferecer não apenas ingredientes premium, mas também experiências gastronómicas de classe mundial para os seus clientes, solidificando o seu estatuto como um dos principais pastry chefs da Austrália.

Utilizador fiel de fornos profissionais Unox nos seus estabelecimentos, Christopher decidiu em 2023 trazer a inovação da Unox Casa para a sua casa em Sydney, instalando a SuperOven Model 1 na sua cozinha. Desde então, o desempenho profissional deste forno inteligente tem-no apoiado nas preparações de pastelaria, transformando a sua cozinha num laboratório criativo imbuído do calor do lar.

Hoje, temos o privilégio de partilhar as suas valiosas perspetivas sobre como ter um eletrodoméstico profissional em casa pode revolucionar a vida familiar e doméstica, abrindo novos horizontes culinários com um sucesso retumbante.

Chris, podes partilhar connosco o momento em que percebeste que a cozinha seria o teu caminho?

Comecei a minha jornada culinária como lavador de louça, e foi aí que me apaixonei pela atmosfera da cozinha. Adorava a adrenalina que sentia quando os clientes chegavam: à medida que se acomodavam, a atmosfera ficava carregada de eletricidade, animando o espaço com energia contagiante. Ao longo da minha carreira, tive o privilégio de trabalhar em restaurantes de alta qualidade, onde pude experimentar com os melhores ingredientes e ferramentas. Eventualmente, quis canalizar o que aprendi ao longo dos anos para abrir a minha primeira pastelaria, Black Star Pastry, onde criámos o renomado Strawberry Watermelon Cake. Embora tenha vendido o negócio pouco antes da pandemia, rapidamente percebi que foi graças a essa pequena loja que me tornei quem sou hoje. Esta perceção inspirou-me a abrir uma segunda pastelaria, Hearthe. Aqui, passei a apreciar ainda mais a ideia de cozinhar com o coração, regressando ao conceito de pastelaria artesanal, onde o poder das mãos a amassar a massa dá origem a novas delícias a cada dia.

A nova pastelaria Hearthe de Christopher Thé

Para ti, então, a Hearthe representa um regresso à essência das preparações caseiras. Que emoções ou sensações esperas que as pessoas experienciem quando provam as tuas criações artesanais?

Partilho frequentemente uma frase com os meus jovens chefs: "Às vezes, provas algo tão delicioso que o teu cérebro congela por alguns segundos." É uma experiência sensorial rara ligada à comida, que só ocorre algumas vezes na vida. Para alguns, pode acontecer com um ingrediente particular, como café ou whiskey. Para mim, é quando mordo um croissant perfeitamente cozido. É nesse momento em que provas algo tão requintado que o mundo parece parar, e sentes como se o tempo abrandasse à tua volta. Esse é o meu objetivo: evocar esta sensação de êxtase no maior número possível de pessoas através das minhas criações.

Você é um cliente fiel dos fornos profissionais Unox para sua pastelaria e, há alguns meses, tornou-se orgulhoso proprietário de um forno doméstico Unox Casa. Como sua vida doméstica mudou desde que instalou o Model 1?

Na minha pastelaria, domino o uso dos fornos profissionais Unox, entendendo cada controle e fazendo ajustes precisos de temperatura e umidade. Quando você investe em um forno como este, não se trata apenas do aparelho em si, mas também do seu "cérebro": os programas, confiabilidade e precisão que oferece. Com a garantia de que cada processo de cozimento produzirá resultados consistentes, os programas automáticos foram um divisor de águas. Selecionar um prato no display, como cordeiro assado ou croissants, configura automaticamente os parâmetros de cozimento para um resultado perfeito todas as vezes.

Model 1 funciona exatamente como sua contraparte profissional. Sua instalação em casa trouxe benefícios incríveis. Graças aos programas de cozimento automáticos, cada membro da minha família pode agora cozinhar como um chef profissional, de forma fácil e intuitiva. Com quatro filhos, minhas duas filhas desenvolveram paixão por confeitaria. Desde que instalamos o Model 1, elas estão continuamente assando biscoitos, macarons e muffins. Testemunhar a facilidade de uso do forno para qualquer pessoa tem sido verdadeiramente notável.

Model 1 tornou-se o coração da nossa casa, o ponto focal da cozinha. Como resultado, permitiu-nos eliminar todos os outros eletrodomésticos. Não cozinhamos mais ovos e bacon na frigideira; parece quase "primitivo" com a bagunça de gordura respingando, fumaça e odores persistentes. Em vez disso, minha esposa utiliza o programa "bacon" do Model 1, quebrando os ovos diretamente na panela fornecida e aquecendo o pão no forno. Em apenas minutos, o café da manhã para nossa família grande - somos seis - está pronto.

Além de seu desempenho incomparável, Model 1 nos permite saborear o tempo precioso que passamos juntos. Nossas vidas são incrivelmente ocupadas, muitas vezes nos mantendo longe de casa. No entanto, desde que adquirimos este forno inteligente, podemos simplesmente colocar uma forma de lasanha congelada dentro e programar o forno para que esteja quente na nossa volta. Isso nos permite nos reunir em torno da mesa imediatamente e desfrutar nossa refeição em família juntos, valorizando esses momentos especiais.

Christopher Thé e a sua esposa a preparar o jantar com o Model 1 — Christopher Thé e a sua família desfrutam de uma vida de cozinha revolucionada com o Model 1

Christopher Thé preparando pizza com seus filhos — Christopher Thé e sua família desfrutam de uma vida na cozinha revolucionada com o Model 1

A filha de Christopher Thé usando facilmente o Model 1 da Unox Casa — Christopher Thé e sua família desfrutam de uma vida na cozinha revolucionada com o Model 1

Cozinha de Christopher Thé com Model 1 em Sydney, Austrália — Christopher Thé e sua família desfrutam de uma vida na cozinha revolucionada com o Model 1

Temos que perguntar: de onde veio a inspiração para criar seu famoso e instagramável Strawberry Watermelon Cake? Você já tentou replicá-lo em casa com o Model 1?

A ideia para o Strawberry Watermelon Cake originou-se como bolo de casamento para alguns amigos, visando capturar puro romantismo. Criamos um bolo composto por pão de ló de amêndoa, creme de pétalas de rosa e uma inserção de melancia marinada em água de rosas. Decorado com frutas frescas, pétalas de rosa e lascas de pistache, emanava uma harmonia intensa de aromas frescos e florais. Após adquirir o forno profissional Unox na Black Star, conseguimos escalar sua produção, transformando-o em nosso item mais vendido.

Desde a abertura da Hearthe, introduzimos muitos bolos diferentes. No entanto, meus filhos sempre pedem o Strawberry Watermelon Cake para seus aniversários. É realmente uma criação fantástica. No entanto, sempre o preparamos juntos em casa e, graças à precisão e tecnologia do Model 1, o resultado espelha o alcançado no laboratório de confeitaria: perfeição.

Renomado Strawberry Watermelon Cake de Christopher Thé — O bolo mais "instagramável" da Austrália: Strawberry Watermelon Cake de Christopher Thé

Acredita que o Model 1 pode ser considerado um pioneiro inovador dos eletrodomésticos profissionais para casa? Como imagina o futuro da culinária doméstica?

Na minha opinião, a cozinha do futuro vai incentivar as pessoas a saírem da sua zona de conforto. Ao fornecer eletrodomésticos de alta qualidade, mesmo quem não está familiarizado com a culinária profissional pode explorar a arte culinária. A acessibilidade vai definir o futuro, e testemunho isso diariamente através do Model 1: a minha mulher, que nunca foi uma cozinheira entusiasta, agora prepara com confiança vários assados e carnes estufadas, graças ao suporte de um forno profissional para casa. Pratos que antes pareciam estar além das suas capacidades estão agora ao seu alcance.

A pessoa comum que olha para este forno ainda não consegue compreender a extensão dos resultados que podem ser alcançados. O desempenho, o equipamento e a inteligência artificial que o sustenta: tudo é preciso ao milímetro, oferecendo uma experiência de cozinha incomparável. Entre os vários acessórios, o forno está equipado com um fumador integrado para adicionar aquele toque extra aos pratos. Além disso, apresenta uma coifa integrada mesmo acima da câmara de cozedura, que remove rapidamente os fumos e o vapor assim que a porta é aberta. Talvez o mais surpreendente seja a função de lavagem automática, ativada diretamente a partir do ecrã.

O Model 1 tornou-se a pedra angular da nossa cozinha, pois é o único eletrodoméstico que usamos hoje — exceto uma panela para ferver água. Pode alimentar toda a minha família todos os dias, oferecendo-nos pratos saborosos e equilibrados, apreciados no conforto da nossa casa. Tudo graças a um simples clique no ecrã.

O testemunho de Christopher Thé oferece um vislumbre privilegiado da transformação que um eletrodoméstico deste calibre pode trazer para a vida diária de uma família. Através da sua experiência com o Model 1, o chef não só traduziu a excelência da pastelaria profissional para a sua própria cozinha, como também abriu novos horizontes culinários para si e para os seus entes queridos. A extrema facilidade de uso, a multiplicidade de opções de cozedura e a inteligência artificial por trás do seu desempenho tornam o Model 1 um verdadeiro pioneiro na revolução da cozinha moderna rumo a um futuro que é simultaneamente acessível e de vanguarda.