Интервью с австралийским кондитером Christopher Thé

Индекс

Прошлое, настоящее и будущее

Кристофер Тэ, уроженец Сиднея, одного из самых инновационных городов Австралии, получил профессиональное обучение в престижных местных ресторанах, таких как Bel Mondo, Claude's и Quay. В 2008 году он открыл знаменитую Black Star Pastry, быстро ставшую кулинарной иконой Сиднея благодаря созданию самого «инстаграмного» торта Австралии. Оглушительный успех привел к расширению Black Star Pastry с тремя новыми магазинами и двумя временными в Мельбурне и Сингапуре.

В 2018 году он продал Black Star Pastry, чтобы в 2023 году запустить новую кондитерскую Hearthe . Само название отражает его кулинарную философию, объединяя Сердце, Искусство, Землю и его фамилию. Здесь Кристофер возвращается к своим кулинарным корням, предлагая аутентичную кухню, идущую от сердца, и используя традиционные методы консервации для обеспечения долговечности в жарком климате Австралии. Отдавая дань уважения местным и аборигенным ингредиентам, Hearthe прославляет кулинарную идентичность Австралии, проецируя ее в будущее.

Кухня Кристофера характеризуется акцентом на вкус и мастерство, сочетающимся с инновационной креативностью. Его блюда, простые и элегантные, черпают вдохновение в красоте австралийской природы. С каждым творением Кристофер стремится предложить не только премиальные ингредиенты, но и гастрономические впечатления мирового уровня для своих клиентов, укрепляя свой статус одного из ведущих кондитеров Австралии.

Будучи верным пользователем профессиональных печей Unox в своих заведениях, Кристофер решил в 2023 году привнести инновации Unox Casa в свой дом в Сиднее, установив SuperOven Model 1 на своей кухне. С тех пор профессиональные характеристики этой умной печи поддерживают его в кондитерских приготовлениях, превращая кухню в творческую лабораторию, наполненную теплом дома.

Сегодня мы имеем честь поделиться его бесценными insights о том, как наличие профессионального прибора дома может революционизировать семейную и домашнюю жизнь, открывая новые кулинарные горизонты с оглушительным успехом.

Крис, не мог бы ты поделиться с нами моментом, когда ты понял, что кулинария станет твоим путем?

Я начал свой кулинарный путь как мойщик посуды, и именно тогда я влюбился в атмосферу кухни. Мне нравился прилив адреналина, который я чувствовал, когда приходили клиенты: когда они рассаживались, атмосфера становилась электрической, наполняя пространство заразительной энергией. На протяжении своей карьеры мне посчастливилось работать в ресторанах высокого класса, где я мог экспериментировать с лучшими ингредиентами и инструментами. В конечном итоге я захотел направить то, что узнал за эти годы, на открытие своей первой кондитерской, Black Star Pastry, где мы создали знаменитый Strawberry Watermelon Cake. Хотя я продал бизнес незадолго до пандемии, я быстро понял, что именно благодаря тому маленькому магазину я стал тем, кем являюсь сегодня. Это осознание вдохновило меня открыть вторую кондитерскую, Hearthe. Здесь я еще больше оценил идею готовки от сердца, вернувшись к концепции ремесленной кондитерской, где сила рук, замешивающих тесто, рождает новые delights каждый день.

Новая кондитерская Hearthe Кристофера Тэ

Для тебя, значит, Hearthe представляет возвращение к сути домашних приготовлений. Какие эмоции или ощущения ты надеешься, что люди испытают, пробуя твои ремесленные творения?

Я часто делюсь фразой со своими молодыми шеф-поварами: «Иногда ты пробуешь что-то настолько вкусное, что твой мозг замирает на несколько секунд». Это редкое сенсорное переживание, связанное с едой, которое случается всего несколько раз в жизни. Для кого-то это может произойти с определенным ингредиентом, например, с кофе или виски. Для меня это случается, когда я откусываю идеально приготовленный круассан. Это тот момент, когда ты пробуешь что-то настолько изысканное, что мир словно замирает, и ты чувствуешь, как время замедляется вокруг тебя. Это моя цель: вызывать это чувство экстаза у как можно большего числа людей через мои творения.

Вы были верным клиентом профессиональных печей Unox для своей кондитерской, а несколько месяцев назад стали гордым владельцем домашней печи Unox Casa. Как изменилась ваша домашняя жизнь после установки Model 1?

В своей кондитерской я освоил использование профессиональных печей Unox, понимая каждый контроль и внося точные корректировки температуры и влажности. Когда вы инвестируете в такую печь, речь идет не только о самом приборе, но и о его «мозге»: программах, надежности и точности, которые он предлагает. С уверенностью, что каждый процесс приготовления даст стабильные результаты, автоматические программы стали настоящим прорывом. Выбор блюда на дисплее, такого как жаркое из баранины или круассаны, автоматически настраивает параметры приготовления для идеального результата каждый раз.

Model 1 работает так же, как его профессиональный аналог. Его установка дома принесла невероятные преимущества. Благодаря автоматическим программам приготовления, каждый член моей семьи теперь может готовить как профессиональный шеф-повар, легко и интуитивно. У нас четверо детей, и мои две дочери увлеклись выпечкой. С тех пор как мы установили Model 1, они постоянно пекут печенье, макаруны и маффины. Быть свидетелем того, насколько легко использовать эту печь для любого человека, было поистине замечательно.

Model 1 стал сердцем нашего дома, центральным элементом кухни. В результате это позволило нам избавиться от всех других приборов. Мы больше не готовим яйца и бекон на сковороде; это кажется почти «примитивным» с беспорядком от разбрызгивающегося жира, дыма и стойких запахов. Вместо этого моя жена использует программу «бекон» Model 1, разбивая яйца прямо в предоставленную форму и разогревая хлеб в печи. Всего за несколько минут завтрак для нашей большой семьи — нас шестеро — готов.

Помимо непревзойденной производительности, Model 1 позволяет нам наслаждаться драгоценным временем, которое мы проводим вместе. Наша жизнь невероятно занята, и мы часто находимся вне дома. Однако с тех пор как мы приобрели эту умную печь, мы можем просто поставить противень с замороженной лазаньей внутрь и запрограммировать печь, чтобы она была горячей к нашему возвращению. Это позволяет нам сразу же собраться за столом и вместе насладиться семейной трапезой, дорожа этими особыми моментами.

Кристофер Тэ и его жена готовят ужин с Model 1 — Кристофер Тэ и его семья наслаждаются революционизированной кухонной жизнью с Model 1

Кристофер Тэ готовит пиццу с детьми — Кристофер Тэ и его семья наслаждаются революционными изменениями на кухне с Model 1

Дочь Кристофера Тэ легко использует Model 1 от Unox Casa — Кристофер Тэ и его семья наслаждаются революционными изменениями на кухне с Model 1

Кухня Кристофера Тэ с Model 1 в Сиднее, Австралия — Кристофер Тэ и его семья наслаждаются революционными изменениями на кухне с Model 1

Мы должны спросить: откуда пришло вдохновение создать ваш знаменитый и инстаграмный торт Strawberry Watermelon Cake? Пробовали ли вы повторить его дома с Model 1?

Идея Strawberry Watermelon Cake возникла как свадебный торт для друзей, с целью передать чистый романтизм. Мы создали торт, состоящий из бисквита с миндалем, крема из лепестков роз и вставки из арбуза, маринованной в розовой воде. Украшенный свежими фруктами, лепестками роз и хлопьями фисташек, он излучал интенсивную гармонию свежих и цветочных ароматов. После приобретения профессиональной печи Unox в Black Star мы смогли масштабировать его производство, превратив в наш самый продаваемый товар.

С момента открытия Hearthe мы представили много разных тортов. Однако мои дети всегда просят Strawberry Watermelon Cake на свои дни рождения. Это действительно фантастическое творение. Тем не менее, мы всегда готовим его вместе дома, и благодаря точности и технологии Model 1 результат зеркально отражает достигнутый в кондитерской лаборатории: совершенство.

Знаменитый торт Strawberry Watermelon Cake от Кристофера Тэ — Самый «инстаграмный» торт Австралии: Strawberry Watermelon Cake от Кристофера Тэ

Считаете ли вы, что Model 1 можно назвать инновационным пионером профессиональной бытовой техники? Каким вы представляете будущее домашней кухни?

По моему мнению, кухня будущего будет побуждать людей выходить за пределы своей зоны комфорта. Предоставляя первоклассную технику, даже те, кто не знаком с профессиональной кулинарией, смогут погрузиться в кулинарные исследования. Доступность определит будущее, и я вижу это ежедневно через Model 1: моя жена, которая никогда не была страстной кулинаркой, теперь уверенно готовит различные жаркое и тушеное мясо благодаря поддержке профессиональной домашней печи. Блюда, которые раньше казались ей недостижимыми, теперь стали доступны.

Обычный человек, глядя на эту печь, еще не может понять масштаб результатов, которых можно достичь. Производительность, оборудование и искусственный интеллект, лежащий в ее основе: все продумано до мелочей, предлагая непревзойденный кулинарный опыт. Среди различных аксессуаров печь оснащена интегрированной коптильней, чтобы придать блюдам дополнительный штрих. Кроме того, она имеет встроенную вытяжку прямо над камерой приготовления, которая быстро удаляет дым и пар, как только открывается дверца. Возможно, самым удивительным является функция автоматической мойки, активируемая прямо с дисплея.

Model 1 стала краеугольным камнем нашей кухни, поскольку это единственный прибор, который мы используем сегодня — за исключением кастрюли для кипячения воды. Она может кормить всю мою семью каждый день, предлагая нам вкусные, сбалансированные блюда, которые мы наслаждаемся в уюте нашего дома. Все благодаря простому нажатию на экран.

Свидетельство Кристофера Те дает привилегированный взгляд на преобразования, которые техника такого уровня может принести в повседневную жизнь семьи. Через свой опыт с Model 1 шеф-повар не только перенес excellence профессиональной кондитерской искусства в свою кухню, но и открыл новые кулинарные горизонты для себя и своих близких. Крайняя простота использования, множество вариантов приготовления и искусственный интеллект, лежащий в основе ее производительности, делают Model 1 настоящим пионером в революции современной кухни в сторону будущего, которое одновременно доступно и передовое.

Интервью с австралийским кондитером Christopher Thé

Прошлое, настоящее и будущее

Крис, не мог бы ты поделиться с нами моментом, когда ты понял, что кулинария станет твоим путем?

Мы должны спросить: откуда пришло вдохновение создать ваш знаменитый и инстаграмный торт Strawberry Watermelon Cake? Пробовали ли вы повторить его дома с Model 1?

Считаете ли вы, что Model 1 можно назвать инновационным пионером профессиональной бытовой техники? Каким вы представляете будущее домашней кухни?

Вам также может быть интересно