Christopher Thé, originaire de Sydney, l'une des villes les plus innovantes d'Australie, a été formé professionnellement dans des restaurants locaux renommés tels que Bel Mondo, Claude's et Quay. En 2008, il a lancé la célèbre Black Star Pastry, devenant rapidement une icône culinaire à Sydney avec la création du gâteau le plus « instagrammable » d'Australie. Le succès écrasant a conduit à l'expansion de Black Star Pastry avec trois nouvelles boutiques et deux boutiques éphémères à Melbourne et Singapour.

En 2018, il a vendu Black Star Pastry pour se lancer dans l'ouverture de la nouvelle pâtisserie Hearthe en 2023. Le nom lui-même incarne sa philosophie culinaire, unissant Cœur, Art, Terre et son nom de famille. Ici, Christopher revisite ses racines culinaires, proposant une cuisine authentique qui vient du cœur et employant des techniques de conservation traditionnelles pour assurer la longévité dans le climat chaud de l'Australie. Rendant hommage aux ingrédients locaux et autochtones, Hearthe célèbre l'identité culinaire australienne tout en la projetant vers le futur.

La cuisine de Christopher se caractérise par une attention particulière aux saveurs et au savoir-faire artisanal, associée à une créativité innovante. Ses plats, simples mais élégants, puisent leur inspiration dans la beauté de la nature australienne. À chaque création, Christopher s'efforce de offrir non seulement des ingrédients de première qualité, mais aussi des expériences gastronomiques de classe mondiale à ses clients, consolidant ainsi son statut de l'un des meilleurs pastry chefs d'Australie.

Utilisateur fidèle des fours Unox professionnels dans ses établissements, Christopher a décidé en 2023 d'introduire l'innovation d'Unox Casa dans sa maison de Sydney, en installant Model 1 dans sa cuisine. Depuis, les performances professionnelles de ce four intelligent le soutiennent dans ses préparations de pâtisserie, transformant sa cuisine en un laboratoire créatif imprégné de la chaleur du foyer.

Aujourd'hui, nous avons le privilège de partager ses précieux retours sur la façon dont le fait d'avoir un appareil professionnel à la maison peut révolutionner la vie familière et domestique, ouvrant de nouveaux horizons culinaires avec un succès retentissant.

J'ai commencé mon parcours culinaire en tant que plongeur, et c'est à ce moment-là que je suis tombé amoureux de l'atmosphère de la cuisine. J'adorais le rush d'adrénaline que je ressentais à l'arrivée des clients : lorsqu'ils s'installaient, l'atmosphère devenait électrique, animant l'espace d'une énergie contagieuse. Tout au long de ma carrière, j'ai eu le privilège de travailler dans des restaurants haut de gamme, où j'ai pu expérimenter avec les meilleurs ingrédients et outils. Finalement, j'ai voulu canaliser ce que j'avais appris au fil des ans dans l'ouverture de ma première pâtisserie, Black Star Pastry, où nous avons créé le célèbre Strawberry Watermelon Cake. Bien que j'aie vendu l'entreprise peu avant la pandémie, j'ai vite compris que c'est grâce à cette petite boutique que je suis devenu qui je suis aujourd'hui. Cette réalisation m'a inspiré à ouvrir une seconde pâtisserie, Hearthe. Ici, j'ai appris à apprécier encore plus l'idée de cuisiner avec le cœur, en revenant au concept de pâtisserie artisanale, où la puissance des mains qui pétrissent la pâte donne vie à de nouvelles délices chaque jour.

Je partage souvent une phrase avec mes jeunes chefs : « Parfois, tu goûtes à quelque chose de si délicieux que ton cerveau se fige pendant quelques secondes. » C'est une expérience sensorielle rare liée à la nourriture, qui n'arrive que quelques fois dans la vie. Pour certains, cela peut se produire avec un ingrédient particulier, comme le café ou le whisky. Pour moi, c'est lorsque je croque dans un croissant parfaitement cuit. C'est ce moment où tu goûtes à quelque chose de si exquis que le monde semble s'arrêter, et tu as l'impression que le temps ralentit autour de toi. C'est mon objectif : évoquer ce sentiment d'extase chez le plus de personnes possible à travers mes créations.

Dans ma pâtisserie, j'ai maîtrisé l'utilisation des fours professionnels Unox, comprenant chaque contrôle et effectuant des réglages précis de la température et de l'humidité. Lorsque vous investissez dans un four comme celui-ci, ce n'est pas seulement l'appareil qui compte, mais aussi son « cerveau » : les programmes, la fiabilité et la précision qu'il offre. Avec l'assurance que chaque processus de cuisson donnera des résultats constants, les programmes automatiques ont changé la donne. Sélectionner un plat sur l'écran, comme un rôti d'agneau ou des croissants, configure automatiquement les paramètres de cuisson pour un résultat parfait à chaque fois.

Model 1 fonctionne exactement comme son homologue professionnel. Son installation à la maison a apporté des avantages incroyables. Grâce aux programmes de cuisson automatiques, chaque membre de ma famille peut désormais cuisiner comme un chef professionnel, sans effort et de manière intuitive. Avec quatre enfants, mes deux filles ont développé une passion pour la pâtisserie. Depuis que nous avons installé Model 1, elles cuisinent continuellement des cookies, des macarons et des muffins. Être témoin de la facilité d'utilisation du four pour n'importe qui a été vraiment remarquable.

Model 1 est devenu le cœur de notre maison, le point central de la cuisine. En conséquence, il nous a permis d'éliminer tous les autres appareils. Nous ne cuisinons plus les œufs et le bacon dans une poêle ; cela nous semble presque « primitif » avec la pagaille des éclaboussures de graisse, de la fumée et des odeurs persistantes. Au lieu de cela, mon épouse utilise le programme « bacon » de Model 1, casse les œufs directement dans la plaque fournie et réchauffe le pain dans le four. En quelques minutes, le petit-déjeuner pour notre grande famille — nous sommes six — est prêt.

Au-delà de ses performances inégalées, Model 1 nous permet de savourer le temps précieux que nous passons ensemble. Nos vies sont incroyablement occupées, nous tenant souvent éloignés de la maison. Cependant, depuis que nous avons acquis ce four intelligent, nous pouvons simplement glisser une plaque de lasagnes congelées à l'intérieur et programmer le four pour qu'elles soient bien chaudes à notre retour. Cela nous permet de nous réunir immédiatement autour de la table et de profiter de notre repas en famille, en chérissant ces moments précieux.

L'idée du Strawberry Watermelon Cake est née comme gâteau de mariage pour des amis, dans le but de capturer un pur romantisme. Nous avons créé un gâteau composé de génoise aux amandes, de crème aux pétales de roses et d'un insert de pastèque marinée à l'eau de rose. Garni de fruits frais, de pétales de roses et d'éclats de pistaches, il dégageait une intense harmonie d'arômes frais et floraux. Après l'acquisition du four professionnel Unox au Black Star, nous avons pu augmenter sa production, en faisant notre produit le plus vendu.

Depuis l'ouverture de Hearthe, nous avons introduit de nombreux gâteaux différents. Cependant, mes enfants demandent toujours le Strawberry Watermelon Cake pour leurs anniversaires. C'est vraiment une création fantastique. Néanmoins, nous le préparons toujours ensemble à la maison, et grâce à la précision et à la technologie de Model 1, le résultat est identique à celui obtenu dans le laboratoire de pâtisserie : la perfection.

Selon moi, la cuisine du futur encouragera les gens à sortir de leur zone de confort. En fournissant des appareils de premier ordre, même ceux qui ne sont pas familiers avec la cuisine professionnelle peuvent s'initier à l'exploration culinaire. L'accessibilité définira l'avenir, et je le constate quotidiennement grâce à Model 1 : ma femme, qui n'a jamais été une grande cuisinière, prépare désormais avec assurance divers rôtis et braisés, grâce au soutien d'un four professionnel pour la maison. Des plats qui lui semblaient autrefois hors de portée sont désormais accessibles.

La personne moyenne qui regarde ce four ne peut pas encore comprendre l'ampleur des résultats qu'il est possible d'atteindre. Les performances, les équipements et l'intelligence artificielle qui le sous-tendent : tout est précis au millimètre, offrant une expérience de cuisson inégalée. Parmi les divers accessoires, le four est équipé d'un fumoir intégré pour ajouter cette touche supplémentaire aux plats. De plus, il dispose d'une hotte intégrée juste au-dessus de la chambre de cuisson, qui aspire rapidement les fumées et la vapeur dès l'ouverture de la porte. La chose la plus surprenante est peut-être la fonction de lavage automatique, activée directement depuis l'écran.

Model 1 est devenu la pierre angulaire de notre cuisine, car c'est le seul appareil que nous utilisons aujourd'hui — à l'exception d'une casserole pour faire bouillir de l'eau. Il peut nourrir toute ma famille chaque jour, en nous offrant des plats savoureux et équilibrés, dégustés dans le confort de notre maison. Le tout, grâce à un simple clic sur l'écran.