Avustralyalı Pastacı Şef Christopher Thé ile Röportaj

İndeks

Geçmiş, Şimdi ve Gelecek

Sidney'li Christopher Thé, Avustralya'nın en yenilikçi şehirlerinden birinde, Bel Mondo, Claude's ve Quay gibi saygın yerel restoranlarda profesyonel eğitim aldı. 2008'de ünlü Black Star Pastry'yi açtı ve Avustralya'nın en "instagramlanabilir" pastasını yaratarak kısa sürede Sidney'in mutfak simgesi haline geldi. Büyük başarı, Melbourne ve Singapore'da üç yeni mağaza ve iki geçici mağaza ile genişlemesine yol açtı.

2018'de Black Star Pastry'yi satarak 2023'te yeni Hearthe pastanesini açtı. İsim bile onun mutfak felsefesini yansıtıyor; Kalp, Sanat, Dünya ve soyadını birleştiriyor. Burada Christopher mutfak köklerine dönüyor, kalpten gelen otantik mutfağı sunuyor ve Avustralya'nın sıcak ikliminde dayanıklılığı sağlamak için geleneksel koruma teknikleri kullanıyor. Yerel ve yerli malzemelere saygı göstererek, Hearthe Avustralya'nın mutfak kimliğini kutlarken onu geleceğe taşıyor.

Christopher'ın mutfağı, lezzete ve işçiliğe odaklanmasıyla birlikte yenilikçi yaratıcılıkla karakterize ediliyor. Basit ama zarif olan yemekleri, Avustralya doğasının güzelliğinden ilham alıyor. Christopher her yaratımında, müşterileri için sadece premium malzemeler değil, aynı zamanda dünya standartlarında gastronomik deneyimler sunmaya çalışıyor ve Avustralya'nın önde gelen pastane şeflerinden biri olarak statüsünü pekiştiriyor.

İşletmelerinde profesyonel Unox fırınlarının sadık bir kullanıcısı olan Christopher, 2023'te Unox Casa'nın yeniliğini Sidney'deki evine getirmeye karar verdi ve mutfağına SuperOven Model 1 kurdu. O zamandan beri, bu akıllı fırının profesyonel performansı pastacılık hazırlıklarında ona destek oluyor, mutfağını ev sıcaklığıyla dolu yaratıcı bir laboratuvara dönüştürüyor.

Bugün, evde profesyonel bir cihaza sahip olmanın aile ve ev yaşamını nasıl devrimcileştirebileceğine ve yeni mutfak ufukları açabileceğine dair paha biçilmez görüşlerini paylaşma ayrıcalığına sahibiz.

Chris, bize yemek yapmanın yolunuz olacağını hangi anda fark ettiğinizi paylaşır mısınız?

Mutfak yolculuğuma bulaşıkçı olarak başladım ve o zaman mutfağın atmosferine aşık oldum. Müşteriler geldiğinde hissettiğim adrenalin patlamasını seviyordum: yerleştiklerinde atmosfer elektrikleniyor, mekanı bulaşıcı bir enerjiyle canlandırıyordu. Kariyerim boyunca, en iyi malzemeler ve araçlarla deney yapabildiğim lüks restoranlarda çalışma ayrıcalığına sahip oldum. Sonunda, yıllar boyunca öğrendiklerimi ilk pastanem Black Star Pastry'yi açmaya yönlendirmek istedim, burada ünlü Çilekli Karpuz Pastasını yarattık. İşletmeyi pandemiden kısa süre önce sattım, ama kısa sürede bugün olduğum kişi olmamı o küçük dükkana borçlu olduğumu fark ettim. Bu farkındalık beni ikinci bir pastane açmaya, Hearthe'yi açmaya ilham verdi. Burada, kalpten pişirme fikrini daha da çok takdir etmeye başladım, zanaatkâr pastacılık kavramına döndüm, hamur yoğuran ellerin gücünün her gün yeni lezzetler ortaya çıkardığı yere.

Christopher Thé'nin yeni pastanesi Hearthe

O halde Hearthe sizin için ev yapımı hazırlıkların özüne dönüşü temsil ediyor. İnsanların el yapımı kreasyonlarınızı tadarken hangi duyguları veya hisleri deneyimlemesini umuyorsunuz?

Genç şeflerimle sık sık bir cümle paylaşıyorum: "Bazen öyle lezzetli bir şey tadarsınız ki beyniniz birkaç saniyeliğine donar." Bu, yiyecekle bağlantılı nadir bir duyusal deneyim, hayatta sadece birkaç kez olur. Bazıları için belirli bir malzemeyle olabilir, kahve veya viski gibi. Benim için mükemmel pişirilmiş bir kruvasandan bir ısırık aldığımda oluyor. O kadar nefis bir şey tadarsınız ki dünya durmuş gibi görünür ve zamanın etrafınızda yavaşladığını hissedersiniz. Hedefim bu: kreasyonlarım aracılığıyla mümkün olduğunca çok insanda bu coşku hissini uyandırmak.

Pastaneniz için Unox profesyonel fırınlarının sadık bir müşterisiydiniz ve birkaç ay önce Unox Casa ev fırınının gururlu sahibi oldunuz. Model 1'i kurduğunuzdan beri ev hayatınız nasıl değişti?

Pastanemde Unox profesyonel fırınlarını kullanmayı mükemmel şekilde öğrendim, her kontrolü anlıyor ve sıcaklık ve nemde hassas ayarlamalar yapabiliyorum. Böyle bir fırına yatırım yaptığınızda, sadece cihazın kendisi değil, aynı zamanda onun 'beyni' de önemlidir: programlar, güvenilirlik ve sunduğu hassasiyet. Her pişirme işleminin tutarlı sonuçlar vereceği garantisiyle, otomatik programlar oyunun kurallarını değiştirdi. Ekranda kuzu rostosu veya kruvasan gibi bir yemek seçmek, her seferinde mükemmel bir sonuç için pişirme parametrelerini otomatik olarak yapılandırır.

Model 1 tıpkı profesyonel muadili gibi çalışır. Evde kurulumu inanılmaz faydalar getirdi. Otomatik pişirme programları sayesinde ailemin her üyesi artık profesyonel bir şef gibi pişirebiliyor, zahmetsizce ve sezgisel olarak. Dört çocuğum var, iki kızım fırıncılığa tutku geliştirdi. Model 1'i kurduğumuzdan beri sürekli kurabiye, makaron ve muffin pişiriyorlar. Fırının herkes için kullanım kolaylığını gözlemlemek gerçekten dikkat çekiciydi.

Model 1 evimizin kalbi, mutfağın odak noktası haline geldi. Sonuç olarak, diğer tüm cihazları ortadan kaldırmamıza izin verdi. Artık yumurta ve pastırmayı tavada pişirmiyoruz; sıçrayan yağ, duman ve kalıcı kokuların karmaşasıyla neredeyse 'ilkel' hissediyor. Bunun yerine eşim Model 1'in 'pastırma' programını kullanıyor, yumurtaları doğrudan verilen tavaya kırıyor ve ekmeği fırında ısıtıyor. Sadece birkaç dakika içinde, kalabalık ailemiz -altı kişiyiz- için kahvaltı hazır.

Eşsiz performansının ötesinde, Model 1 birlikte geçirdiğimiz değerli zamanın tadını çıkarmamızı sağlıyor. Hayatlarımız inanılmaz derecede meşgul, genellikle evden uzak kalıyoruz. Ancak bu akıllı fırını edindiğimizden beri, dondurulmuş lazanya tepsisini içine koyup fırını dönüşümüzde sıcacık olacak şekilde programlayabiliyoruz. Bu, hemen masada toplanmamıza ve aile yemeğimizi birlikte keyfini çıkarmamıza, bu özel anları değerli kılmamıza olanak tanıyor.

Christopher Thé ve eşi Model 1 ile akşam yemeği hazırlıyor — Christopher Thé ve ailesi Model 1 ile devrimleşmiş bir mutfak yaşamının keyfini çıkarıyor

Christopher Thé çocuklarıyla pizza hazırlarken — Christopher Thé ve ailesi Model 1 ile devrim niteliğinde bir mutfak deneyimi yaşıyor

Christopher Thé'nin kızı Unox Casa Model 1'i kolayca kullanırken — Christopher Thé ve ailesi Model 1 ile devrim niteliğinde bir mutfak deneyimi yaşıyor

Christopher Thé'nin Sydney'deki mutfağında Model 1 — Christopher Thé ve ailesi Model 1 ile devrim niteliğinde bir mutfak deneyimi yaşıyor

Sormak zorundayız: ünlü ve Instagram'da popüler Çilekli Karpuz Pastası'nı yaratma ilhamı nereden geldi? Onu evde Model 1 ile çoğaltmayı hiç denediniz mi?

Çilekli Karpuz Pastası fikri, bazı arkadaşlar için düğün pastası olarak, saf romantizmi yakalamayı hedefleyerek ortaya çıktı. Bademli pandispanya, gül yaprağı kreması ve gül suyunda marine edilmiş karpuz insertünden oluşan bir pasta yarattık. Taze meyve, gül yaprakları ve antep fıstığı pullarıyla süslenmiş, taze ve çiçeksi aromaların yoğun bir uyumu yayıyordu. Black Star'da Unox profesyonel fırınını edindikten sonra, üretimini ölçeklendirebildik ve en çok satan ürünümüz haline getirdik.

Hearthe'ı açtığımızdan beri birçok farklı pasta tanıttık. Ancak çocuklarım doğum günleri için her zaman Çilekli Karpuz Pastası istiyor. Gerçekten fantastik bir yaratım. Bununla birlikte, onu her zaman evde birlikte hazırlıyoruz ve Model 1'in hassasiyeti ve teknolojisi sayesinde, sonuç pastane laboratuvarında elde edilene benziyor: mükemmellik.

Christopher Thé'nin ünlü Çilekli Karpuz Pastası — Avustralya'nın en 'instagramlanabilir' pastası: Christopher Thé'nin Çilekli Karpuz Pastası

Model 1'in profesyonel ev aletlerinde yenilikçi bir öncü olarak kabul edilebileceğine inanıyor musunuz? Evde yemek pişirmenin geleceğini nasıl hayal ediyorsunuz?

Bence geleceğin mutfağı insanları konfor alanlarının dışına çıkmaya teşvik edecek. En iyi aletleri sağlayarak, profesyonel yemek pişirme konusunda deneyimsiz olanlar bile mutfak keşfine dalabilir. Erişilebilirlik geleceği tanımlayacak ve bunu Model 1 sayesinde her gün görüyorum: hiçbir zaman hevesli bir aşçı olmayan eşim, artık profesyonel bir ev fırınının desteğiyle çeşitli rostolar ve haşlamalar güvenle hazırlıyor. Bir zamanlar yeteneklerinin ötesinde görünen yemekler artık ulaşılabilir durumda.

Bu fırına bakan ortalama bir kişi, elde edilebilecek sonuçların kapsamını henüz anlayamıyor. Performans, ekipman ve bunun temelini oluşturan yapay zeka: her şey milimetrik olarak hassas, benzersiz bir pişirme deneyimi sunuyor. Çeşitli aksesuarlar arasında, fırın yemeklere ekstra bir dokunuş katmak için entegre bir tütsüleme cihazıyla donatılmıştır. Ayrıca, pişirme haznesinin hemen üzerinde entegre bir davlumbaz bulunur ve kapı açılır açılmaz dumanları ve buharı hızla uzaklaştırır. Belki de en şaşırtıcı olanı, doğrudan ekrandan etkinleştirilen otomatik yıkama işlevidir.

Model 1 mutfağımızın temel taşı haline geldi, çünkü bugün kullandığımız tek alet bu - su kaynatmak için bir tencere dışında. Tüm ailemi her gün besleyebilir, evimizin konforunda tadını çıkardığımız lezzetli, dengeli yemekler sunar. Hepsi ekranda basit bir tıklama sayesinde.

Christopher Thé'nin tanıklığı, bu kalibrede bir aletin bir ailenin günlük yaşamına getirebileceği dönüşüme ayrıcalıklı bir bakış sağlıyor. Model 1 ile olan deneyimi sayesinde, şef sadece profesyonel pastacılığın mükemmelliğini kendi mutfağına taşımakla kalmadı, aynı zamanda kendisi ve sevdikleri için yeni mutfak ufukları açtı. Kullanım kolaylığı, çok sayıda pişirme seçeneği ve performansının arkasındaki yapay zeka, Model 1'i modern pişirmeyi hem erişilebilir hem de son teknoloji bir geleceğe doğru devrim yapan gerçek bir öncü haline getiriyor.