Interview mit dem australischen Konditormeister Christopher Thé

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Vergangenheit, Gegenwart und Zukunft

Christopher Thé, gebürtig aus Sydney, einer der innovativsten Städte Australiens, erhielt seine professionelle Ausbildung in angesehenen lokalen Restaurants wie Bel Mondo, Claude's und Quay. 2008 eröffnete er die renommierte Black Star Pastry, die schnell zu einer kulinarischen Ikone in Sydney wurde mit der Kreation des am meisten 'instagrammbaren' Kuchens Australiens. Der überwältigende Erfolg führte zur Expansion von Black Star Pastry mit drei neuen Filialen und zwei temporären in Melbourne und Singapur.

2018 verkaufte er Black Star Pastry, um 2023 die neue Konditorei Hearthe zu eröffnen. Der Name selbst verkörpert seine kulinarische Philosophie, vereint Herz, Kunst, Erde und seinen Nachnamen. Hier kehrt Christopher zu seinen kulinarischen Wurzeln zurück, bietet authentische Küche aus dem Herzen und setzt traditionelle Konservierungstechniken ein, um Langlebigkeit im heißen Klima Australiens zu gewährleisten. Mit Hommage an lokale und indigene Zutaten feiert Hearthe die kulinarische Identität Australiens und projiziert sie in die Zukunft.

Christophers Küche zeichnet sich durch Fokus auf Geschmack und Handwerkskunst gepaart mit innovativer Kreativität aus. Seine Gerichte, einfach doch elegant, lassen sich von der Schönheit der australischen Natur inspirieren. Mit jeder Kreation strebt Christopher danach, seinen Gästen nicht nur Premium-Zutaten, sondern auch weltklasse gastronomische Erlebnisse zu bieten und festigt so seinen Status als einer der führenden Pastry Chefs Australiens.

Als treuer Nutzer professioneller Unox-Öfen in seinen Betrieben entschied sich Christopher 2023, die Innovation von Unox Casa in sein Zuhause in Sydney zu holen und installierte SuperOven Model 1 in seiner Küche. Seitdem unterstützt die professionelle Leistung dieses smarten Ofens ihn bei Pasteten-Zubereitungen und verwandelt seine Küche in ein kreatives Labor, erfüllt mit der Wärme des Zuhauses.

Heute haben wir das Privileg, seine wertvollen Einblicke zu teilen, wie ein professionelles Gerät zuhause das Familien- und Haushaltsleben revolutionieren kann und mit durchschlagendem Erfolg neue kulinarische Horizonte eröffnet.

Chris, kannst du uns den Moment schildern, in dem du erkannt hast, dass Kochen dein Weg sein würde?

Ich begann meine kulinarische Reise als Tellerwäscher, und da verliebte ich mich in die Atmosphäre der Küche. Ich liebte den Adrenalinschub, den ich spürte, wenn Gäste eintrafen: wenn sie Platz nahmen, wurde die Atmosphäre elektrisch, belebte den Raum mit ansteckender Energie. Während meiner Karriere hatte ich das Privileg, in gehobenen Restaurants zu arbeiten, wo ich mit den feinsten Zutaten und Werkzeugen experimentieren konnte. Schließlich wollte ich das über Jahre Gelernte in die Eröffnung meiner ersten Konditorei, Black Star Pastry, investieren, wo wir den berühmten Strawberry Watermelon Cake kreierten. Obwohl ich das Geschäft kurz vor der Pandemie verkaufte, erkannte ich schnell, dass ich dank dieses kleinen Ladens der wurde, der ich heute bin. Diese Erkenntnis inspirierte mich, eine zweite Konditorei, Hearthe, zu eröffnen. Hier schätze ich die Idee des Kochens aus dem Herzen noch mehr und kehre zum Konzept der handwerklichen Konditorei zurück, wo die Kraft der Teig knetenden Hände täglich neue Köstlichkeiten hervorbringt.

Christopher Thés neue Konditorei Hearthe

Für dich repräsentiert Hearthe also eine Rückkehr zum Wesen hausgemachter Zubereitungen. Welche Emotionen oder Empfindungen hoffst du, dass Menschen erleben, wenn sie deine handwerklichen Kreationen kosten?

Ich teile oft einen Satz mit meinen jungen Chefs: "Manchmal kostet man etwas so Köstliches, dass das Gehirn für einige Sekunden einfriert." Es ist eine seltene sensorische Erfahrung, die mit Essen verbunden ist und nur wenige Male im Leben vorkommt. Bei manchen mag es mit einer bestimmten Zutat passieren, wie Kaffee oder Whiskey. Bei mir ist es, wenn ich in ein perfekt gebackenes Croissant beiße. Es ist der Moment, wenn man etwas so Exquisites schmeckt, dass die Welt stillzustehen scheint und man das Gefühl hat, die Zeit verlangsamt sich um einen herum. Das ist mein Ziel: dieses Gefühl der Ekstase in möglichst vielen Menschen durch meine Kreationen hervorzurufen.

Sie sind ein treuer Kunde von Unox Profi-Öfen für Ihre Konditorei und seit einigen Monaten stolzer Besitzer eines Unox Casa Hausofens. Wie hat sich Ihr Familienleben seit der Installation von Model 1 verändert?

In meiner Konditorei beherrsche ich die Verwendung von Unox Profi-Öfen perfekt: Ich verstehe jede Steuerung und kann präzise Anpassungen an Temperatur und Luftfeuchtigkeit vornehmen. Wenn man in einen Ofen wie diesen investiert, geht es nicht nur um das Gerät selbst, sondern vor allem um sein „Gehirn“: die Programme, Zuverlässigkeit und Präzision, die es bietet. Mit der Gewissheit, dass jeder Garprozess konsistente Ergebnisse liefert, waren die automatischen Programme ein echter Game-Changer. Ein Gericht auf dem Display auszuwählen, wie Lammbraten oder Croissants, konfiguriert automatisch die Garparameter für ein perfektes Ergebnis jedes Mal.

Model 1 funktioniert genau wie sein professionelles Gegenstück. Seine Installation zu Hause hat unglaubliche Vorteile gebracht. Dank der automatischen Kochprogramme kann jetzt jedes Mitglied meiner Familie wie ein Profi-Koch kochen, mühelos und intuitiv. Mit vier Kindern haben meine beiden Töchter eine Leidenschaft fürs Backen entwickelt. Seit wir Model 1 installiert haben, backen sie ununterbrochen Kekse, Macarons und Muffins. Die einfache Bedienung des Ofens für jeden zu beobachten, war wirklich bemerkenswert.

Model 1 ist zum Herzstück unseres Zuhauses geworden, zum Mittelpunkt der Küche. Dadurch konnten wir alle anderen Geräte eliminieren. Wir braten keine Eier und keinen Speck mehr in der Pfanne; das fühlt sich fast „primitiv“ an mit dem Chaos von spritzendem Fett, Rauch und hartnäckigen Gerüchen. Stattdessen nutzt meine Frau das „Bacon“-Programm von Model 1, schlägt die Eier direkt in die mitgelieferte Pfanne und wärmt das Brot im Ofen auf. In nur wenigen Minuten ist das Frühstück für unsere große Familie – wir sind zu sechst – fertig.

Neben seiner unübertroffenen Leistung ermöglicht uns Model 1, die kostbare Zeit, die wir zusammen verbringen, in vollen Zügen zu genießen. Unser Leben ist unglaublich hektisch, oft sind wir nicht zu Hause. Seit wir diesen smarten Ofen haben, können wir einfach ein Tablett mit gefrorener Lasagne hineinstellen und den Ofen so programmieren, dass sie bei unserer Rückkehr dampfend heiß ist. So können wir uns sofort um den Tisch versammeln und unser gemeinsames Familienessen genießen und diese besonderen Momente schätzen.

Christopher Thé und seine Frau bereiten das Abendessen mit Model 1 zu — Christopher Thé und seine Familie genießen ein revolutioniertes Küchenleben mit Model 1

Christopher Thé bereitet Pizza mit seinen Kindern zu — Christopher Thé und seine Familie genießen ein revolutioniertes Küchenleben mit Model 1

Christopher Thés Tochter verwendet Model 1 von Unox Casa mühelos — Christopher Thé und seine Familie genießen ein revolutioniertes Küchenleben mit Model 1

Christopher Thés Küche mit Model 1 in Sydney, Australien — Christopher Thé und seine Familie genießen ein revolutioniertes Küchenleben mit Model 1

Wir müssen fragen: Woher kam die Inspiration für Ihre berühmte und instagrammable Strawberry Watermelon Cake? Haben Sie sie schon einmal zu Hause mit Model 1 nachgebaut?

Die Idee für den Strawberry Watermelon Cake entstand als Hochzeitstorte für einige Freunde, mit dem Ziel, pure Romantik einzufangen. Wir kreierten eine Torte aus Mandelbiskuit, Rosenblattcreme und einem in Rosenwasser marinierten Wassermeloneneinsatz. Garniert mit frischem Obst, Rosenblättern und Pistazienflocken verströmte sie eine intensive Harmonie aus frischen und blumigen Aromen. Nach dem Erwerb des Unox Profi-Ofens bei Black Star konnten wir die Produktion hochskalieren und machten sie zu unserem Bestseller.

Seit der Eröffnung von Hearthe haben wir viele verschiedene Torten eingeführt. Meine Kinder verlangen jedoch immer nach der Strawberry Watermelon Cake zu ihren Geburtstagen. Es ist wirklich eine fantastische Kreation. Dennoch bereiten wir sie immer zusammen zu Hause zu, und dank der Präzision und Technologie von Model 1 gleicht das Ergebnis dem aus dem Konditoreilabor: Perfektion.

Christopher Thés berühmte Strawberry Watermelon Cake — Australiens „instagrammabelster“ Kuchen: Christopher Thés Strawberry Watermelon Cake

Glaubst du, dass Model 1 als innovativer Pionier der professionellen Haushaltsgeräte betrachtet werden kann? Wie stellst du dir die Zukunft des Kochens zu Hause vor?

Meiner Meinung nach wird die Küche der Zukunft Menschen dazu ermutigen, ihre Komfortzone zu verlassen. Durch die Bereitstellung erstklassiger Geräte können selbst diejenigen, die mit professionellem Kochen nicht vertraut sind, in kulinarische Entdeckungen eintauchen. Zugänglichkeit wird die Zukunft definieren, und ich erlebe es täglich durch Model 1: Meine Frau, die nie eine leidenschaftliche Köchin war, bereitet jetzt selbstbewusst verschiedene Braten und Schmorgerichte zu, dank der Unterstützung eines professionellen Haushaltsofens. Gerichte, die einst außerhalb ihrer Fähigkeiten zu liegen schienen, sind jetzt machbar.

Die durchschnittliche Person, die diesen Ofen betrachtet, kann das Ausmaß der erzielbaren Ergebnisse noch nicht verstehen. Die Leistung, die Ausstattung und die künstliche Intelligenz, die ihm zugrunde liegt: alles ist millimetergenau und bietet ein unvergleichliches Kocherlebnis. Unter den verschiedenen Zubehörteilen ist der Ofen mit einem integrierten Räuchergerät ausgestattet, um Gerichten das gewisse Etwas zu verleihen. Zusätzlich verfügt er über eine integrierte Abzugshaube direkt über der GarKammer, die Dämpfe und Dunst sofort entfernt, sobald die Tür geöffnet wird. Vielleicht am überraschendsten ist die automatische Reinigungsfunktion, die direkt vom Display aus aktiviert wird.

Model 1 ist zum Grundstein unserer Küche geworden, da es das einzige Gerät ist, das wir heute verwenden – abgesehen von einem Topf zum Wasserkochen. Es kann meine gesamte Familie täglich ernähren und bietet uns schmackhafte, ausgewogene Gerichte, die wir in unserem Zuhause genießen können. Alles dank eines einfachen Klicks auf den Bildschirm.

Das Zeugnis von Christopher Thé bietet einen privilegierten Einblick in die Veränderung, die ein Gerät dieser Klasse in den Alltag einer Familie bringen kann. Durch seine Erfahrung mit Model 1 hat der Koch nicht nur die Exzellenz des professionellen Konditoreihandwerks in seine eigene Küche übertragen, sondern auch neue kulinarische Horizonte für sich und seine Lieben eröffnet. Die extreme Benutzerfreundlichkeit, die Vielzahl der Garoptionen und die künstliche Intelligenz hinter seiner Leistung machen Model 1 zu einem echten Pionier bei der Revolutionierung des modernen Kochens hin zu einer Zukunft, die sowohl zugänglich als auch zukunftsweisend ist.